Nos encanta el café. Incluso nos encanta. Pero no todos lo apreciamos de la misma manera. ¡Y todos los (verdaderos) amantes de la L profunda te lo dirán! Hay a quien le gusta suave, a otros con cuerpo, en grano o incluso en filtro. Los que le hablarán de un café « italiano » o « turco », o incluso de un café « de pistón ». De hecho, todo depende de la molienda. Y ahí radica la diferencia. Lukxa echa un vistazo a los diferentes molidos disponibles para que puedas elegir según tus gustos, ¡sin equivocarte!
Por cierto, ¿qué es la molienda?
El molido define el estado molido del café. Tras pasar el café por un molinillo, se obtiene una especie de polvo, más o menos fino. Este es el último paso antes de pasar el agua para disfrutar de su bebida sagrada. Pero cuidado, un buen molido (según tu gusto) es esencial para garantizar un buen café.
A menudo hablamos de asar, pero aquí se trata de calidad y, sobre todo, de tamaño. Molido fino, extrafino, medio o grueso, el café está en todos sus estados y, sobre todo, no tiene el mismo sabor ni la misma consistencia (¡sí, sí! ¡consistencia!).
Aquí no se menciona la molienda, ya que se trata del producto bruto « sin moler ». Usted muele sus propios granos de café en su máquina específica.
Dependiendo del café molido que obtengas, podrás tomar distintos cafés. Aquí el producto es crudo, procedente de un tueste justo que permite degustar un café con aromas más o menos pronunciados, ¡pero siempre agradables al paladar!
Molido fino o extrafino
La molienda extrafina es muy similar a la harina. Su textura es suave y volátil. Suele utilizarse para preparar lo que comúnmente se conoce como café turco. El resultado es un café ligeramente amargo pero bien equilibrado. El café debe dejarse reposar unos instantes antes de tomarlo para que los posos se depositen en el fondo. Una fina espuma en la superficie indicará que el café se ha preparado correctamente.
La molienda fina ofrece un poco más de resistencia. Se parece más a la sal fina o al azúcar granulado. Los granos se muelen ligeramente hasta obtener una molienda ligeramente granulada. Ligeramente más grueso que el molido extrafino, es ideal para preparar espresso. El resultado es un café suave, fuerte y armonioso al paladar. Un espresso debe ser corto porque el agua no debe ser demasiada para liberar los sabores.
